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Ingredienti funzionali e claim
Educazione alimentare e norme

Ingredienti funzionali e claim

Aspetti tecnologici e normativi
Formalimenti
Obiettivi: Approfondire il mondo "healthy": aspetti scientifici, tecnologici, normativi e di comunicazione
Target: Responsabili R&D e Controllo Qualità, Ufficio Regolatorio, Innovation Marketing
Numero Moduli: 1
Durata Corso: 4 ore
Test ed Esercizi: -
Video Corso di: Formalimenti
 
€175,68
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Come realizzare un prodotto davvero healthy? Quali sono gli ingredienti funzionali e gli elementi bioattivi con una solida evidenza scientifica, che consentono di vantare specifiche caratteristiche funzionali nell’etichetta del prodotto ? In questo webinar si parlerà, con un taglio fortemente orientato alle buone pratiche di produzione, di polifenoli, fibre prebiotiche e acidi grassi omega 3 e omega 6, che sono ad oggi i componenti funzionali più studiati in ambito alimentare. Saranno approfonditi gli aspetti tecnologici che preservano la loro stabilità e biodisponibilità nei prodotti processati, i criteri nutrizionali di riferimento, basati sull’evidenza scientifica e i riferimenti tecnico-giuridici per una comunicazione corretta ed efficace delle proprietà salutistiche dell'ingrediente nel prodotto finale.

Docenti

  • Prof.ssa Paola Pittia - Facoltà di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari ed Ambientali (Università degli Studi di Teramo)
  • Dott.ssa Silvia Ambrogio - biologa nutrizionista
  • Avv. Cinzia Catrini – Studio Legale Cinzia Catrini

Obiettivi: Conoscere gli ingredienti e gli elementi con una solida evidenza scientifica che permettano di costruire un prodotto "healthy"; gli aspetti tecnologi che mantengono inalterate le loro proprietà e gli aspetti critici; I riferimenti normativi per una comunicazione corretta ed efficace delle proprietà salutistiche; i claim

L’acquisto del corso include:
  • Accesso al materiale didattico scaricabile
  • Attestato di partecipazione nominale
  • Per i Tecnologi Alimentari: rilascio crediti formativi professionali

Formatore: La piattaforma di formazione online Formalimenti nasce dalla volontà e dalle competenze delle due socie fondatrici: Elena Consonni e Francesca De Vecchi, entrambe tecnologhe alimentari e formatrici. Grazie alla piattaforma online offrono aggiornamento continuo e specializzato ai professionisti e alle aziende del settore alimentare. Info: www.formalimenti.it