Come realizzare un prodotto davvero healthy? Quali sono gli ingredienti funzionali e gli elementi bioattivi con una solida evidenza scientifica, che consentono di vantare specifiche caratteristiche funzionali nell’etichetta del prodotto ? In questo webinar si parlerà, con un taglio fortemente orientato alle buone pratiche di produzione, di polifenoli, fibre prebiotiche e acidi grassi omega 3 e omega 6, che sono ad oggi i componenti funzionali più studiati in ambito alimentare. Saranno approfonditi gli aspetti tecnologici che preservano la loro stabilità e biodisponibilità nei prodotti processati, i criteri nutrizionali di riferimento, basati sull’evidenza scientifica e i riferimenti tecnico-giuridici per una comunicazione corretta ed efficace delle proprietà salutistiche dell'ingrediente nel prodotto finale.
Docenti
- Prof.ssa Paola Pittia - Facoltà di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari ed Ambientali (Università degli Studi di Teramo)
- Dott.ssa Silvia Ambrogio - biologa nutrizionista
- Avv. Cinzia Catrini – Studio Legale Cinzia Catrini
Obiettivi: Conoscere gli ingredienti e gli elementi con una solida evidenza scientifica che permettano di costruire un prodotto "healthy"; gli aspetti tecnologi che mantengono inalterate le loro proprietà e gli aspetti critici; I riferimenti normativi per una comunicazione corretta ed efficace delle proprietà salutistiche; i claim
L’acquisto del corso include:
- Accesso al materiale didattico scaricabile
- Attestato di partecipazione nominale
- Per i Tecnologi Alimentari: rilascio crediti formativi professionali
Formatore: La piattaforma di formazione online Formalimenti nasce dalla volontà e dalle competenze delle due socie fondatrici: Elena Consonni e Francesca De Vecchi, entrambe tecnologhe alimentari e formatrici. Grazie alla piattaforma online offrono aggiornamento continuo e specializzato ai professionisti e alle aziende del settore alimentare. Info: www.formalimenti.it
